Spezialitäten aus Shanghai

ba bao ya
Damit ist gebratene Ente gemeint, die mit Lotossamen, Datteln, Schinken, Hühnchen, Reis und grünen Bohnen gefüllt ist.

baozi
Unter baozi versteht man mit Fleisch gefüllte Dampfnudeln. Es gibt sie auch mit Gemüse, dann heißen sie caide baozi.

dazhaxie
Darunter versteht man Wollhandkrabben aus dem Yangcheng-See, die es nur von September bis Anfang Dezember zu essen gibt.

dim sum
Diese gefüllten Teigtaschen aus Hefeteig oder Reismehl ist eine kantonesische Spezialität, die es auch in Shanghai gibt.

doufo
Diese Proteinbombe besteht aus Tofu oder Bohnenquark, wird getrocknet, frittiert oder in Sojasoße gebraten.

gongbao jiding
Gewürfeltes Hühnerfleich mit Chili und Erdnüssen wird als gongbao jiding bezeichnet.

hongshao rou
Schweinefleisch- oder Rindfleisch wird in schwarzer Sojasoße gekocht und mit gekochten Eiern, Kartoffeln und Gemüse angerichtet.

jiaohuazi ji
In Lotosblätter gewickeltes und in Lehm verpacktes Bettlerhuhn wird im offenen Feuer gebacken.

jiaozi
Damit werden länglich geformte, mit Fleisch, Frühlingszwiebeln und Gemüse gefüllte Teigtaschen bezeichnet. Diese werden gebraten und mit Essig, Sojasoße und Chilli gestippt.

mantou
Unter mantou versteht man Dampfbrötchen aus Hefeteig ohne Füllung. Sie haben ein sehr neutralen Geschmack.

songshu guiyu
Süßsaurer Mandarinfisch mit Pinienkernen heißt songshu guiyu.

suanni helan dou
Das sind Zuckerschoten mit Knoblauch.

xiaolong bao
Kleine Schweinefleischstücken werden in Teigtaschen gepackt.

xiazi dawushen
Seegurke wird geschmort und mit Krabbeneiern gegessen.

yandu xiantang
Diese chinesische Suppe wird mit frischem Bambus und Fisch zubereitet.